酱香小土豆
2014-03-25 00:00
用料
| 小土豆 | 干红辣椒 |
| 八角 | 香叶 |
| 胡椒 | 葱 |
| 姜 | 生抽 |
| 老抽 | 鸡粉 |
| 蚝油 | 糖 |
酱香小土豆的做法
- 1. 小土豆洗净表皮泥土，加蔬果洗洁精浸泡20分钟，淘洗干净，控干水分
- 2. 奶锅内放油，烧至7成热，下小土豆，炸至表皮微皱，颜色变黄捞出
- 3. 另起一锅，放适量油，油热加花椒粒炸、干红辣椒炸出香味，加葱段、姜片、八角、香叶炒香
- 4. 下炸好的小土豆，1：1的比例加入适量生抽、老抽，翻炒2分钟加清水没过土豆
- 5. 大火烧开转小火煮20分钟，用筷子扎进土豆变软即可，加鸡粉、蚝油、稍多一些的糖，大火收汁即可
小贴士
炸土豆时表皮一定不能存留水分，可用至今逐个擦干。
也可在将出锅时加入些香菜，味道更好。
春至夏是新鲜土豆上市时节，此时的土豆口感味道俱佳。
也可在将出锅时加入些香菜，味道更好。
春至夏是新鲜土豆上市时节，此时的土豆口感味道俱佳。