麻辣干锅小土豆
2014-03-25 00:00
简介
土豆的外皮在小火油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。
土豆我是先蒸后煎最后再回锅炒，炒的时候可以根据自己喜欢的口味加调料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因为有孜然，吃的时候略带一点烧烤的感觉。
土豆我是先蒸后煎最后再回锅炒，炒的时候可以根据自己喜欢的口味加调料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因为有孜然，吃的时候略带一点烧烤的感觉。
用料
| 小土豆 | 辣椒 |
| 花椒 | 孜然 |
| 大蒜 | 盐 |
| 糖 | 生抽 |
| 香醋 | |
麻辣干锅小土豆的做法
- 1. 小土豆洗净
- 2. 把貌似要生芽的地方挖掉
- 3. 放入蒸锅蒸熟
- 4. 蒸熟的土豆取出晾凉
- 5. 取一个土豆放砧板上
- 6. 用刀轻轻压扁
- 7. 依次压完所有土豆
- 8. 放入盘中
- 9. 两面洒适量盐，腌制十分钟
- 10. 平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎
- 11. 至两面金黄
- 12. 取出备用
- 13. 原锅加少量油
- 14. 小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
- 15. 待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
- 16. 倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
- 17. 炒至干爽即可
